Costillas de res a la parrilla
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Chef Oscar del Rivero
Cortesía de Tabasco
Ingredientes
- 1 porción de costillitas de res, aproximadamente 2 lb
- 2 tazas de jugo de naranja
- 2 cucharadas de salsa Tabasco® Chipotle Pepper
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cebolla cubeteada
- 1 cucharada de vinagre blanco
- Sal marina al gusto
Preparación
- Coloca todos los ingredientes, excepto las costillas, en una olla pequeña a fuego medio hasta que se ablanden las cebollas, por aproximadamente 10 minutos. Revuelve hasta que la mezcla quede suave y sazona con sal marina a gusto. En un procesador o una licuadora, mezcla los ingredientes hasta que quede una pasta suave. Aparta la mezcla.
Preparación de las costillas:
Sazona las costillas con sal. Envuélvelas en papel plástico bien firme y luego en papel de aluminio. Cocínalas en el horno o en una parrilla (sin fuego directo o sobre una asadera) a 300 grados durante 1 ½ a 2 horas o hasta que la carne se separe fácilmente del hueso. Retira las costillas del papel de aluminio y de la bolsa plástica. Déjalas enfriar unos minutos. Pinta las costillas con abundante salsa de chipotle y naranja. Coloca las costillas sobre una asadera hasta que la salsa se vuelva pegajosa y la carne luzca asada. Retíralas de la asadera.
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