Home»Recetas»Tamales de Champiñones y Chiles Poblanos

Tamales de Champiñones y Chiles Poblanos

Encuentra cada ocho días las más deliciosas recetas de manos de los mejores chefs invitados.

2
Shares
Pinterest Google+
Creado por el Chef Ray Garcia
Ingredientes
  • 30 hojas de maíz
  • Para el relleno de los tamales
  • 5 chiles poblanos
  • 1/2 lb de champiñones shiitake, en rodajas de 1/2 pulgada
  • 2 tazas de cebollas blancas, cortadas en juliana y divididas
  • 1/2 taza de ajo, finamente cortado, dividido
  • 1/4 taza de chiles Serrano, cortados en rodajas
  • 1/2 lb de champiñones cremini, cortados en cubitos de 1/2 pulgada
  • 2 tazas de crema entera
  • 6 cucharadas de salsa Tabasco
  • 1/2 taza de queso Monterrey Jack, rallado
Para la masa
  • 3 lb de masa de maíz molido
  • 3 cucharadas de polvo para hornear
  • 1 cucharada de sal Kosher
  • 1 3/4 tazas de aceite de canola
Preparación
  • Para las hojas de tamal
  • Coloca las hojas secas en un recipiente grande o cacerola, cubre con agua caliente y sumerge por una hora.
Para el relleno de los tamales
  • Asa los chiles poblanos sobre la llama del quemador hasta que estén cocidos y rótalos durante el proceso para cocer todos los lados. Una vez cocidos, coloca los chiles en un recipiente, cubre con una bolsa de plástico y deja que se evaporen en el recipiente por 10 minutos. Retira los chiles del recipiente, quítales la piel, tallos y las semillas, y corta los chiles en tiritas de 1/4 pulgada.
  • En un sartén grande y profundo, agrega suficiente aceite de canola para cubrir la superficie con una capa fina. Calienta el aceite a fuego medio alto hasta que esté brillante pero sin que largue humo aún. Agrega los champiñones shiitake al sartén y cocina hasta que estén de color marrón dorado oscuro. Agrega 1/4 de cebolla, el ajo y los chiles serrano y saltea por un minuto, sin dejar que las cebollas se oscurezcan demasiado. Retira la mezcla del sartén y sazonar con sal.
  • Revuelve las mezclas de tiritas de chile serrano y los champiñones; agrega crema entera y reduce el fuego a bajo. Deja reducir la mezcla hasta que casi todo el líquido se haya consumido, aproximadamente 10 minutos.
  • Agrega la salsa Tabasco Green Pepper y sazonar con sal según sea necesario. Deja cocinar la mezcla durante un minuto más, luego retira de la cacerola y refrigera hasta que esté fría.
Previous post

Trump se dirige por primera vez a la convención republicana

Next post

Panda Express busca gente como tú para nuevos puestos en New York y New Jersey