Creada por el chef Santiago Gomez

Preparación Penne Barilla:

Hervir 4-6 cuartos de galón de agua. Agregar sal a gusto. Verter los fideos en el agua hirviendo.

Para lograr la auténtica pasta “al dente” hervir 11 minutos, revolviendo de vez en cuando. Escurrir bien.

INGREDIENTES

1 base para pizza precocida

15 tomates

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

2 cebollas medianas picadas

4 dientes de ajo picados

1 cucharada de perejil fresco picado

1 cucharada de tomillo fresco picado

¾ de cucharadita de orégano seco

Sal a gusto

Pimienta recién molida

2 tazas de queso Oaxaca en hebras

Rodajas de jalapeño

INDICACIONES

Precalentar el horno a 450o F.

Hervir agua en una olla grande. Hacer una X pequeña abajo de cada tomate y sumergirlos en el agua hirviendo hasta que se despegue un poco la piel (30 segundos-2 minutos). Pasarlos a un bol con agua helada durante 1 minuto. Pelarlos con un cuchillo para pelar, comenzando en la X. Si se utilizan tomates congelados, colocarlos de a uno bajo el chorro de agua caliente y pelarlos con el cuchillo o la mano. Descongelar en la heladera o en el microondas. Cortar los tomates en cubos y reservar el jugo.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregar las cebollas y cocinar revolviendo hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente 4-6 minutos. Agregar el ajo y cocinar revolviendo 1 minuto. Agregar los tomates (y su jugo), la albahaca, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego y cocinar hasta que la salsa espese. Reservar. Untar la base de pizza con la mitad de la salsa. Mezclar la otra mitad de la salsa con los fideos y colocar sobre la base de pizza. Agregar el queso Oaxaca en hebras. Llevar la pizza al horno hasta que se derrita el queso, 8-10 minutos.